一定要在准备下过前才打散，
加点盐和酒～～～

热锅烧油，
窍门又来了，烧到油九成热，
大量冒烟时候，
关火，
倒进蛋液，
立刻用炒勺以画圈方式快速划动，
蛋液会在热油余温里迅速凝固，
只要五成熟就可以，
切记了别过熟，
老蛋没想象中的美味～～～

倒入葱花，
我喜欢多点，而且不用葱白，
倒入饭粒，
开中火炒匀，
加盐，鸡精，
炒到饭粒松散，
香味飘起来～～～～

装盘了，
精品蛋炒饭～～～

靠近点，
闻闻香气～～～

看看效果，
饭粒松散粒粒分明，
嫩黄的炒蛋点缀点点翠绿葱花～～～

自制极品辣椒酱
去蒂红辣椒洗了摊开，
晒干，
在玻璃瓶里一层盐一层辣椒，
腌10天，做成腌制辣椒；

把腌的辣椒剁碎～～

配料用大蒜，

葱末茴香八角