自己动手做广东肠粉小吃香菇韭黄鲜虾肠

材料：约4份量
　　
　　粘米粉150克、澄粉、粟粉、生油各1匙、盐1/4小匙、清水450ml、香菇丝、韭黄、虾仁各适量
　　
　　备注：
　　
　　1. 粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀
　　
　　2. 每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次
　　
　　做法：
　　
　　1. 粘米粉先用清水浸泡4小时以上
　　2. 香菇丝、韭黄、虾仁放适量的生抽、味精、糖、胡椒粉入味
　　3. 在浸泡好的粘米粉浆中加入澄粉、粟粉、生油和盐拌匀至无粉粒肠粉浆
　　4. 注入一层薄粉浆于碟子上，在一端放入肉馅，大火蒸2分钟至熟，取出用铲子覆卷好切段上碟，浇熟油和调味汁即可。

附件: 2 [时间:2007-01-05 12:54]