新鲜的芦笋削皮切段煮个半熟，别煮烂了～～

捞出扔进冰水急速降温，有助口感脆爽，
明太子小心去皮，把籽混上清酒和味啉，
再捞起芦笋，用纸巾吸干水分，拌匀；

一道明太子拌芦笋；

有没红翡绿翠的感觉呢？？？

厚蛋烧一般用虾子，俺是业余的俺用明太子凑合；
海蜒，海带，柴鱼花，加上味啉，清酒，海鲜素吊个汤；
打5个蛋，加入汤，加入明太子，调匀；
平底锅上火，用纸巾浸油擦一下，烧热，倒一勺蛋液，
晃动锅子摊匀，有起泡戳破；
对折，把蛋皮往上推，在空的半边锅里再用纸巾抹一下；
倒一勺蛋液，掀起点蛋皮，让蛋液流下去；

再对折，就这样直到把蛋液用完，蛋挺厚了，
拿出来，用寿司竹帘压出个形状，切长条形；

这道东西主要掌握火候，还要耐心，

俺做的这份蓬松柔软，鲜美无比，自俺陶醉ING～～～

这个嘛？？俺承认有点过分，
上回俺说了8喜欢咸蛋黄蟹，只爱姜葱炒和清蒸，

这只俺把它蒸了，蟹身对俺暂时没诱惑；